Blend van bieren die tussen de 1,5 en 4 jaar hebben gerijpt. Deels gefermenteerd met de Lachancea thermotolerans giststam, die terug te vinden is in wespen. Deze gist zorgt op een natuurlijke wijze voor melkzuur, maar produceert in tegenstelling tot bijvoorbeeld Brettanomyces geen funky smaak of geur. Wel produceert het esters, die fruitig en bloemig kunnen zijn.